Кунг Пао пилетина

Кунг Пао пилетина је познато традиционално јело које је познато у земљи и иностранству.Укључен је у кухињу Шандонг, Сечуанску кухињу и Гуизхоу кухињу, а њене сировине и методе су различите.Порекло овог јела везује се за пилетину пуњену сосом у кухињи Шандонг, и зачињену пилетину у кухињи Гуизхоу.Касније га је побољшао и пренео Динг Баозхен, гувернер Шандонга и гувернер Сечуана из династије Ћинг, и формирао је ново јело - Гонгбао пиле.Пренело се до данас, а ово јело је такође класификовано као пекиншко дворско јело.Касније се Кунг Пао пилетина такође проширила у иностранство.

Кунг Пао пилетина се кува са пилетином као главним састојком и допуњена кикирикијем, чилијем и другим помоћним састојцима.Црвено али не љуто, зачињено али не жестоко, јаког зачинског укуса, глатко и хрскаво месо.Због свог пикантног укуса, нежности пилетине и хрскавости кикирикија.

У септембру 2018. оцењено је као „кинеска кухиња“ међу десет најбољих класичних јела у Гуизхоуу и првих десет класичних јела у Сечуану.

Кунг Пао пилетину карактерише слаткоћа у љутом и зачињеност у слаткоћи.Нежност пилетине и хрскавост кикирикија, уста су зачињена и хрскава, црвена али не љута, љута али не јака, а месо глатко и хрскаво.
Након увоза кунг пао пилетине, врх језика је благо утрнуо и благо зачињен, а затим је сладак по укусу, а при жвакању ће се осећати „кисело и кисело“, пилетина под љутом, љуто, кисело и слатко паковање, млади лук, кикирики терају људе да престану.
Имена Кунг Пао пилића свуда су иста, али методе су различите:
Сечуанска верзија пилетине Кунг Пао користи пилећа прса.Пошто пилећа прса нису лака за укус, пилетина је лако бити мека, а не мека.Пилетину треба да претучете полеђином ножа неколико пута пре него што промените укус или ставите једно беланце, ово пиле ће бити мекше и глатко.Сечуанска верзија пилетине Кунг Пао мора да користи прхки кикирики и сушене чворове чилија, а укус мора бити љути личи.Фестивал чилија је пржен и мирисан, наглашавајући зачињени укус.
Верзија Кунг Пао пилетине у кухињи у Шандонгу користи више пилећих бутина.Да би се боље истакао укус пилетине Кунг Пао, кухиња из Шандонга додаје и изданке бамбуса исечене на коцкице или потковицу.Пракса Кунг Пао пилетине је отприлике иста као у сечуанској кухињи, али се више пажње поклања пржењу, како би се очувала свежина пилетине.
Верзија пилетине Кунг Пао у Гуизхоуу користи Цаба Цхили, која се разликује од верзија Сечуана и Шандонга.Гуизхоу верзија пилетине Кунг Пао је слана и зачињена, која је благо слатка и киселкаста.Обратите пажњу на реч „кисело“.Љуто и кисело је један од важних знакова који разликују кухињу Гуизхоу од кухиње Сечуана.