Говеђи филе од Сечуана и Хунана

Говеђе месо исеците на кришке дебљине 0,5 цм, залепите батат скроб, уваљајте у велике кришке више пута ваљком за брашно, а затим прокувајте у кључалој води да добијете полупроизвод.
У тигању загрејте уље за салату, додајте млевену киселу паприку, зелену паприку и просо бибер и пржите док не замирише.Додајте свежу супу и додајте морске алге, свеже печурке и исецкани ђумбир да мало прокува.Додајте со, натријум глутамат, бибер и уље од ратанске паприке по укусу.Додајте комаде говедине и кувајте неко време.Извадите из вока и ставите пржене колутове зелене и црвене паприке и зелену паприку
Систем тренутног замрзавања.ЦАС систем замрзавања је комбинација динамичког магнетног поља и статичког магнетног поља, које ослобађа малу енергију из зида како би молекули воде у храни били мали и уједначени, а затим одмах охладила храну из суперохлађеног стања до -23. ° Замрзнуто испод Ц. Пошто је ширење замрзнутих кристала сведено на минимум, ћелијско ткиво хране није уништено, а боја, арома, укус и свежина хране се могу вратити након одмрзавања, а нема губитка сока и укус и задржавање воде су бољи.успоставити.
Декомпресијско замрзавање хране
Декомпресија и замрзавање хране Декомпресија и замрзавање хране се састоји од вакуумског хлађења, криопрезервације и складиштења гаса.Има карактеристике ниске температуре и ниског кисеоника, инхибира раст и дисање микроорганизама и смањује утицај (оштећење) кисеоника и угљен-диоксида на храну.Стога, конзервирање замрзавањем под смањеним притиском не само да има предности брзог замрзавања, продуженог времена чувања и побољшаног квалитета складиштења, већ и продужава рок трајања хране.