Замрзнути пржени лук

Многи људи мисле да је смрзнута храна нездрава, па сматрају да смрзнуто поврће није тако свеже и хранљиво као обично свеже поврће.Међутим, најновија истраживања показују да је нутритивна вредност замрзнутог поврћа заправо већа од обичног свежег поврћа.
Када се воће и поврће убере, хранљиве материје се полако разграђују и губе.Када се већина пољопривредних производа испоручи на тржиште, они неће бити тако свежи и хранљиви као што су тек убрани.
Понекад, да би олакшали транспорт на велике удаљености или задржали бољи изглед, фармери ће убрати воће и поврће пре него што сазре.Време за воће и поврће за развој комплетних витамина и минерала биће смањено.Чак и ако изглед воћа и поврћа настави да сазрева, они заправо садрже Хранљиве материје више нису као потпуно и зрело воће и поврће.Осим тога, воће и поврће је током транспорта изложено великој топлоти и светлости, што деградира неке хранљиве материје, као што су слабији витамин Ц и витамин Б1.
Међутим, смрзнуто поврће се обично замрзава на врхунцу зрелости поврћа.У овом тренутку, нутритивна вредност воћа и поврћа је управо највећа, што може да задржи највише хранљивих материја и антиоксиданата и задржи свежину и хранљиве материје поврћа, а да не утиче на његов укус.
Ова метода прераде чини да вода у поврћу брзо формира правилне и фине кристале леда, који се равномерно распршују у ћелијама, а ткива поврћа неће бити уништена.Истовремено, биохемијски процеси унутар поврћа не могу да се одвијају, па се не могу развити бактерије и плесни..Брзо замрзнуто поврће је веома згодно за јело и не морате да га перете или сечете када га унесете у кућу.Пошто се већина смрзнутих производа од поврћа кува на пари, а неки могу додати и со и друге зачине, они се кувају на брзој ватри и одмах се кувају.Њихов укус, боја и садржај витамина су скоро исти као и свеже поврће.